As regiões Norte e Nordeste se consagram como os principais polos de crescimento proporcional do mercado de pizzarias no Brasil. De acordo com o estudo Mercado de Pizzarias 2025, realizado pela Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), que há 23 anos atua na disseminação de informações qualificadas sobre o setor, juntas, as duas regiões já representam 21% dos estabelecimentos ativos no país e seguem em ritmo acelerado de expansão.
O levantamento mostra que os maiores crescimentos percentuais estão concentrados fora do eixo tradicional. O estado de Roraima lidera a expansão nacional, com alta de 31,08% no número de pizzarias em 2025. Na sequência aparecem Alagoas (17,24%), Acre (16,90%), Paraíba (16,62%) e Maranhão (15,60%), evidenciando o avanço do setor em mercados emergentes. O desempenho das regiões reflete uma mudança no mapa do consumo no país, com maior protagonismo de localidades que, historicamente, tinham menor participação no setor de food service. A expansão acompanha o aumento populacional, desenvolvimento econômico regional, o fortalecimento do consumo local e a adaptação dos modelos de negócio às realidades dessas áreas.
Segundo Gustavo Cardamoni, presidente da Apubra, o avanço no Norte e Nordeste revela um cenário promissor para o setor. “Essas regiões apresentam grande potencial de crescimento, com mercados ainda em desenvolvimento e menor nível de saturação. O que estamos vendo é um movimento consistente de expansão, impulsionado por empreendedores que estão adaptando seus negócios às características locais”, afirma.
Entre os fatores que explicam o crescimento estão a melhoria das soluções logísticas, o fortalecimento da cadeia de fornecimento regional e a adoção de modelos operacionais mais flexíveis, que permitem a viabilidade de negócios em diferentes contextos econômicos.
Além disso, a expansão nessas regiões demonstra o fortalecimento do mercado de pizzarias fora do eixo tradicional, ampliando a presença do setor em novas áreas de consumo e criando condições para uma distribuição mais equilibrada da atividade no país.
Para Cardamoni, o cenário abre oportunidades relevantes para novos investimentos. “O Norte e o Nordeste se tornam cada vez mais estratégicos para quem deseja empreender no setor de pizzarias. São regiões com demanda crescente e espaço para desenvolvimento de operações estruturadas, o que deve continuar impulsionando o crescimento nos próximos anos”, destaca.
Metodologia
A quinta edição do estudo Mercado de Pizzarias no Brasil tem como intuito mapear aspectos do segmento, como distribuição geográfica, concentração de estabelecimentos ativos, porte das empresas, aberturas e fechamentos, a partir do apoio de especialistas em dados. As informações foram extraídas de fontes oficiais do governo, que compreendem empresas cadastradas na Receita Federal, em situação ativa, até dezembro de 2025, que correspondem a uma amostra representativa do mercado, em que o número final apresentado corresponde, em média, a 89% do setor de pizzarias no Brasil. Além disso, o estudo segue os critérios estabelecidos na pesquisa qualitativa, realizada diretamente pela Apubra, que, como atingiu um número relevante de resultados, adotou como critério de pesquisa analisar dados de mercado apenas das empresas autodenominadas como “pizzaria” na Razão Social/Nome Fantasia, com Classificação Nacional de Atividades Econômicas (CNAE) 56, dos seguintes portes: ME, EPP e LTDA. Esse dado corresponde a uma amostra representativa do mercado, em que o número final apresentado corresponde, em média, a 89% do setor de pizzarias no Brasil, dentro dos portes avaliados.
Sobre a Apubra
Criada há 23 anos, a Apubra – Associação Pizzarias Unidas do Brasil surgiu da necessidade de empresários de trocar informações sobre o setor para conhecer a fundo o ramo em que atuavam e buscar conhecimento, capacidade de articulação, realizar grandes compras e, principalmente, compartilhar processos e soluções. A associação atua no fomento de informações de qualidade e atualizadas sobre o mercado gastronômico de pizzas por meio de dados precisos de balanços anuais e levantamentos junto aos associados, que ainda têm acesso a conteúdos para empreendedores da área.
