No mês de Conscientização sobre Perda e Desperdício de Alimentos, Tio João reúne orientações para planejar o preparo das refeições, conservar corretamente os alimentos e transformar as sobras em novos pratos
Presente diariamente na mesa de milhões de brasileiros, o arroz também aparece no topo de uma estatística preocupante sobre desperdício de alimentos. Um levantamento liderado pela Embrapa, com apoio da Fundação Getúlio Vargas (FGV), identificou que ele correspondia a 22% dos alimentos descartados pelas famílias participantes, à frente de carne bovina, feijão e frango. No Dia Internacional de Conscientização sobre Perda e Desperdício de Alimentos, celebrado em 29 de setembro, os números chamam a atenção para hábitos domésticos que contribuem com que parte da comida preparada termine no lixo.
Divulgado em 2018, o estudo brasileiro ajuda a dimensionar um problema que permanece atual. Segundo o Índice de Desperdício de Alimentos 2024, do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), 1,05 bilhão de toneladas de alimentos foram desperdiçadas no mundo em 2022. As residências responderam por 60% desse volume, equivalente globalmente a mais de 1 bilhão de refeições descartadas por dia.
Reduzir esse desperdício passa por decisões tomadas antes e depois do preparo das refeições: calcular melhor as quantidades, verificar os alimentos que já estão armazenados e conservar corretamente o que não foi consumido. Para mostrar como essas medidas podem ser incorporadas à rotina, a marca Tio João reúne orientações de planejamento e armazenamento, além de três receitas que transformam o arroz já preparado em novos pratos.
Planejar antes de cozinhar é o primeiro passo
Parte do desperdício começa antes de a panela ir ao fogo. Na pesquisa liderada pela Embrapa, 52% dos entrevistados consideravam importante ter comida em excesso e 77% declararam preferir alimentos sempre frescos; comportamentos que ajudam a explicar a tendência dos brasileiros de preparar mais alimentos do que será consumido.
Para reduzir as sobras, a recomendação é observar quantas pessoas farão a refeição, considerar se haverá outros acompanhamentos e ajustar a quantidade preparada ao consumo habitual da casa. Antes de preparar uma nova refeição, também vale verificar os alimentos que já estão armazenados na geladeira ou no congelador para planejar seu aproveitamento.
Conservação exige atenção no armazenamento correto dos alimentos
O arroz que não foi servido pode ser aproveitado, desde que tenha sido manipulado e armazenado corretamente. Depois da refeição, o alimento não deve permanecer por longos períodos em temperatura ambiente e deve ser refrigerado o quanto antes, de preferência em recipientes limpos, fechados e identificados com a data de preparo. Dividi-lo em porções menores ajuda no resfriamento e evita retirar e devolver repetidamente todo o conteúdo à geladeira.
Ao reutilizar o arroz, é importante aquecer apenas a quantidade que será consumida e garantir que toda a porção fique bem quente. Se houver alteração de odor, aparência ou textura, ou dúvida sobre as condições de armazenamento, o alimento não deve ser consumido. A reutilização não torna seguro um produto que já tenha sido conservado de forma inadequada.
Três maneiras de transformar o arroz já preparado
O reaproveitamento não precisa significar repetir o mesmo prato. Entre as sugestões da marca Tio João estão preparações com perfis diferentes, que podem transformar o arroz em lanche, refeição principal ou sobremesa. Confira:
Ingredientes
– 2 xícaras (chá) de Arroz Tio João Integral Orgânico – ou 4 a 5 xícaras (chá) do arroz já cozido
– 200 ml de água
– 3 berinjelas médias
– 100 ml de Azeite Nova Oliva
– 1 cebola média ralada
– 1 dente de alho médio picado
– Sal e pimenta síria a gosto
– Salsinha e cebolinha a gosto
Modo de preparo
Em uma frigideira, coloque as berinjelas inteiras e asse virando de vez em quando, até tostar as cascas por inteiro. Deixe esfriar e retire somente a polpa com uma colher. Descarte as cascas. Em um recipiente, junte o arroz já cozido à berinjela, 50 ml de Azeite Nova Oliva, a cebola ralada, o alho, a pimenta síria, sal a gosto e a salsinha e cebolinha. Misture bem até ficar homogêneo. Em seguida, espalhe em uma fôrma untada com um fio de Azeite Nova Oliva, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido a 180 °C por 20 minutos. Derreta a manteiga no micro-ondas por 1 minuto, remova o papel, pincele a manteiga por cima do quibe e volte ao forno em fogo alto 240 °C por mais 10 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.
Ingredientes
Batatas
– 1 batata cortada em fatias
– 7 colheres (sopa) de Azeite Nova Oliva
– Sal a gosto
Recheio
– 1 cebola cortada em fatias finas
– 1 cenoura ralada
– 100 g de presunto cortado em cubos
– 1 xícara (chá) de Arroz Branco Tio João já cozido
– 6 tomates-cereja cortados ao meio
– ½ maço de salsinha picada
– 150 g de muçarela ralada
– 4 ovos batidos
– Sal a gosto
– Pimenta-do-reino a gosto
Finalização
– Folhas de manjericão a gosto
– Tomates-cereja a gosto
Modo de preparo
Batatas: confite lentamente as fatias de batata em uma frigideira com o Azeite Nova Oliva, mexendo de vez em quando, até que estejam cozidas. Adicione o sal, retire-as em seguida e reserve.
Recheio: na mesma frigideira, refogue a cebola, a cenoura e o presunto. Acrescente o Arroz Branco Tio João, as batatas confitadas, os tomates-cereja e a salsinha.
Por fim, coloque lentamente a muçarela e os ovos batidos, espalhando bem sobre o recheio. Tempere com sal, pimenta-do-reino e deixe cozinhar em fogo médio com a frigideira tampada. Quando firmar o fundo, vire com cuidado e deixe que cozinhe o outro lado.
Finalização: disponha a tortilla em um prato raso, corte-a em quatro pedaços, salpique as folhas de manjericão e sirva com o restante dos tomates-cereja.
Ingredientes
– 1 xícara (chá) de Arroz Branco Tio João (180 g)
– 2 colheres (sopa) de açúcar (30 g)
– 2 xícaras (chá) de leite (480 g)
– ¼ de xícara (chá) de água (60 ml)
– 1 xícara (chá) de leite condensado (240 ml)
– 1 colher (sopa) de manteiga (20 g)
– Raspas de 1 limão
– 1 ovo
– ½ xícara (chá) de farinha de trigo (70 g)
– 1 colher (chá) de fermento em pó (8 g)
– Óleo para fritar
– 2 colheres (sopa) de açúcar (30 g)
– 1 colher (chá) de canela em pó
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o arroz, o açúcar, o leite e a água. Cozinhe o arroz em fogo brando até ficar macio. Retire do fogo e misture o leite condensado, a manteiga e as raspas de limão. Deixe esfriar.
Em uma tigela, misture ao arroz cozido, o ovo, a farinha e o fermento. Misture bem até formar uma massa homogênea.
Em uma frigideira, aqueça o óleo e com o auxílio de uma colher de sopa, faça os bolinhos e frite logo em seguida. Os bolinhos devem fritar até ficarem dourados. Quando estiverem no ponto, retire e coloque em papel toalha e deixe esfriar um pouco.
Finalmente, polvilhe com o açúcar e canela misturados.
Observação: esta receita ensina a fazer o arroz doce desde o início, no entanto, é também uma sugestão de reaproveitamento de um alimento/sobremesa que tenha sido preparado anteriormente.
Mais informações
Para conferir receitas como estas e muitas outras, acesse o site da marca Tio João. Mais informações e para adquirir os produtos, acesse o e-commerce Armazém Tio João.
Sobre Tio João
Há mais de 50 anos presente na mesa dos brasileiros, Tio João é uma das principais referências em arroz no Brasil e oferece um portfólio de alimentos para diferentes ocasiões de consumo. Pertencente ao Grupo Josapar e reconhecida pela qualidade e tradição, a marca acompanha a evolução dos hábitos alimentares dos brasileiros e busca oferecer produtos que unem nutrição, sabor e confiança para refeições mais saudáveis no dia a dia.
